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Beachten Sie bitte, dass Sie im Regelfall in einer Mahlzeit unterschiedliche Mengen von Lebensmitteln zu sich nehmen.
So essen Sie z.B. möglicherweise 150g Nudeln, aber sicherlich nicht 150g Schnittlauch und schon gar nicht 150g Hefe pro Mahlzeit. Insoweit finden Sie nachfolgend u.a. die Angaben "pro 100g" - zum direkten Vergleich - und auch "pro Portion" für die "tatsächlichen" Werte.
Bei der Klassifizierung mit grün (bis 50mg), gelb (51-150mg) oder rot (> 150mg) gilt der Wert pro Portion.

Gemüse, Pilze und Gemüseerzeugnisse

GEMÜSE

	Portionsgröße in g	Harnsäure in mg pro 100g	Harnsäure in mg pro Portion	Purin in mg pro 100g	Purin in mg pro Portion
Auberginen	150	22	33	9	14
Blaukraut	150	30	45	13	19
Chicoree	50	12	6	5	3
Chinakohl	150	21	32	9	13
Endiviensalat	50	16	8	7	3
Feldsalat	50	34	17	14	7
Fenchel	150	0	0	0	0
Gemüsepaprika	150	10	15	4	6
Gemüsezwiebel	150	9	14	4	6
Ingwerknolle	20	12	2	5	1
Karotten	150	17	26	7	11
Kohlrabi	150	25	38	10	16
Kopfsalat	50	13	7	5	3
Kresse	150	28	42	12	18
Mais	150	23	35	10	15
Oliven	20	29	6	12	3
Radieschen	100	12	12	5	5
Rettich	150	15	23	6	10
Rote Rüben	150	18	27	8	11
Salatgurke	150	7	11	3	5
Sauerkraut	150	17	26	7	11
Schnittlauch	5	67	3	28	1
Sellerie (Knolle)	150	30	45	13	19
Spargel	150	24	36	10	15
Tomaten	150	11	17	5	7
Weißkraut	150	22	33	9	14
Zucchini	150	25	38	10	16
Zwiebeln	30	13	4	5	2
Artischocken, gegart	150	80	120	33	50
Blumenkohl, gegart	150	50	75	21	31
Bohnen, grün, gegart	150	38	57	16	24
Broccoli, gegart	150	80	120	33	50
Lauch, roh	150	74	111	31	46
Lauch, gegart	150	76	114	32	48
Rosenkohl, gegart	150	60	90	25	38
Schwarzwurzeln, gegart	150	70	105	29	44
Spinat, gegart	150	66	99	28	41
Wirsing, gegart	150	35	53	15	22

PILZE

	Portionsgröße in g	Harnsäure in mg pro 100g	Harnsäure in mg pro Portion	Purin in mg pro 100g	Purin in mg pro Portion
Pfifferlinge	200	18	36	8	15
Morchel	150	30	45	10	15
Austernpilze, gegart	150	51	77	17	26
Birkenpilz	150	50	77	17	26
Champignons, frisch	100	60	60	20	20
Champignons, gegart	150	59	89	25	37
Shiitake	100	50	50	17	17
Steinpilze	150	80	120	27	41

NASS-/VOLLKONSERVEN (abgetropft)

	Portionsgröße in g	Harnsäure in mg pro 100g	Harnsäure in mg pro Portion	Purin in mg pro 100g	Purin in mg pro Portion
Gemüsepaprika	150	16	24	7	10
Gewürzgurken	100	8	8	3	3
Mixed Pickles	100	18	18	8	8
Morchel	150	31	46	10	15
Pfifferlinge	150	6	9	3	4
Sauerkraut	150	16	24	7	10
Shiitake	100	29	29	10	10
Tomaten	150	11	17	5	7
Blumenkohl	150	51	77	21	32
Bohnen, grün	150	37	56	15	23
Champignons	100	53	53	22	22
Gemüsemais	150	54	81	23	34
Steinpilze	150	85	128	28	42

HÜLSENFRÜCHTE

	Portionsgröße in g	Harnsäure in mg pro 100g	Harnsäure in mg pro Portion	Purin in mg pro 100g	Purin in mg pro Portion
Bohnen, dick, gegart	150	60	90	25	38
Bohnen, weiß, gegart	150	83	125	35	52
Erbsen, grün, gegart	150	86	129	36	54
Kichererbsen, gegart	150	60	90	25	38
Linsen, gegart	150	81	122	34	51

SOJAERZEUGNISSE

	Portionsgröße in g	Harnsäure in mg pro 100g	Harnsäure in mg pro Portion	Purin in mg pro 100g	Purin in mg pro Portion
Sojasoße	20	41	8	17	3
Sojawürstchen, Konserve	100	17	11	7	5
Sojabohnen, frisch	150	42	14	63	21
Tofu	100	70	70	29	29
Sojabohnen, reif, gegart	150	101	152	42	63

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